Vihdoin sain tilaisuuden tehdä tätä Kanelitytön kakkuparatiisi blogissa ihailemaani super hyvän näköstä ja kuulosta juustokakkua. Tein tätä mun synttärikemuihin ja kakku sai kehuja. Reseptin bongasin siis Kanelitytön kakkuparatiisi blogista. Sen verran "muokkasin", että tein kakkuun ensin ohjeen mukaisen kinuskin ja annoin sen jähmettyä ja sitten tein toisen satsin kinuskia niin, että laitoin sinne reippaasti sormisuolaa.
Pohja:
170g digestive-keksejä
80g voita
Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24-senttinen piirakkavuoka. Voit käyttää myös irtopohjaista piirakkavuokaa jos löytyy. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.
Juustokakku:
400g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä/perunajauhoa
Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella (n. 30 sekuntia). Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi sähkövatkaimella (n. 2min). Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa
Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Jos olet epävarma onko kinuski valmista voit tehdä lasitestejä välillä. Laita lasiin kylmää vettä ja tiputa lusikalla kinuskia lasiin. Jos kinuski pysyy koossa (pitää muotonsa) on se valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin. Tarjoile seuraavana päivänä.
Itse tein tupla-annoksen kinuskia kakun päälle. Kun kinuski on jähmettynyt kakun päälle voit tehdä toisen satsin. Tee samallalailla mutta mausta valmis kinuski sormisuolalla makusi mukaan. Anna jäähtyä minuutti ja kaada se kakun päälle. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin "makustumaan." Parasta kakku on, kun se saa makustua yön yli.
Koristelin kakun vielä ennen tarjoilua sirottelemalla sormisuolaa kakun päälle.
