Kesäinen mansikka-valkosuklaajuustokakku

Palataanpa hetkeksi kesään tämän ihanan mansikka-valkosuklaajuustokakun myötä. Reseptin olen itse kehitellyt ja onnistui kyllä täydellisesti. Makean valkosuklaakerroksen täydentää ihanasti vähän kirpsakampi mansikkakerros. Tein tämän kakun vanhemmilleni juhannuksena tuliaiseksi :)

Pohja:

200g digestivekeksejä

50g voita

(Itse laitoin pohjaan muutaman suklaakeksin kun löytyi kaapista, vähennä silloin digestivekeksien määrää)

Vuoan reunoille:

tuoreita mansikoita (jos on vain pakastemansikoita niin jätä laittamatta)

Valkosuklaatäyte:

145g valkosuklaata

1prk mascarponejuustoa

1prk vaahtoutuvaa vaniljakastike

1dl vispikerma

2 liivatetta 

2rkl vettä

Mansikkatäyte:

500g mansikoita (käytin tuoreita, mutta pakasteet käy myös)

1dl vispikerma

3 liivatetta

2rkl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit. Sulata voi. Sekoita keskenään. Painele seos kevyesti vuoan pohjalle. (Leikkaa mansikoista siivuja ja laita ne irtopohjavuoan sisäreunaa vasten.)

Laita liivatelehdet 2kpl likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota vaniljakastike ja vispikerma eri astioissa. Yhdistä ja sekoita kevyesti lusikalla. Sulata valkosuklaa ja yhdistä se hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen ja vispikerman kanssa. Notkista mascarponejuusto ja yhdistä se edellämainittujen kanssa. Sekoita tasaiseksi (itse käytin sähkövatkainta ja kevyellä teholla muutaman kerran pyöräytin.)

 Kiehauta n. 2rkl vettä ja sulata siihen liivatteet. Kaada sulanneet liivatteet hitaasti samalla sekoittaen valkosuklaatäytteeseen. 

Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään 2-3tunniksi. 

Laita mansikkatäytteen liivatelehdet 3kpl likoamaan kylmään veteen. 

Soseuta mansikat. Vaahdota vispikerma. Yhdistä ja sekoita lusikalla. Kiehauta n. 2rkl vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada sulanneet liivatteet hitaasti samalla sekoittaen mansikkatäytetteeseen.

Kaada mansikkatäyte vuokaan valkosuklaatäytteen päälle. 

Anna jähmettyä seuraavaan päivään. 

Koristele mieleiselläsi tavalla :) 

Itse laitoin päälle vielä tuoreita mansikoita pilkottuna, valkosuklaata pieninä palasina ja maitosuklaata sulatettuna päälle. 

Iltapalaleipä

Mua aina välillä pyydetään kotona tekemään tai leipomaan jotain suolaista. Yleensä kun mun tulee tehtyä lähinnä helposti kaikkia makeita herkkuja :D. Kävin kesällä ruokatorilla ja ostin sieltä älyttömän hyvää kinkkujuusto patonkia ja se oli maustettu pitsamausteella. Tänään mulla iski leivonta-into ja tuli mieleen toi patonki ja halusin kokeilla kotona millaisen saan itse aikaiseksi. 

Alunperin ajatuksena siis oli tehdä kaksi patonkia mutta ei mennyt ihan kuin ajattelin ja kohoamisvaiheessa ne muistutti lähinnä leipää. No tässä siis vinkki vaikka iltapalaleiväksi. Ohjeesta tulee kaksi isoa leipää. Riittää mielestäni 4 henkilölle. 

Taikina:

25g hiivaa

2,5 dl maitoa (itse käytin punaista maitoa mutta tavallinen maito tai vesikin käy hyvin)

1tl suolaa

1rkl oliiviöljyä

n. 8dl jauhoja (käytin täysjyvävehnäjauhoja) 

kinkkua kuutioina 1,5dl

juustoraastetta 2dl 

pitsamaustetta

1 kanamuna voiteluun

Tee näin:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva joukkoon. Lisää suola ja oliiviöljy ja sekoita lusikalla. Lisää jauhoja vähitellen 1dl kerrallaan n 4dl asti. Taikinan pitää olla helposti sekoittuvaa ja löysää kun lisäät siihen kinkut ja juustoraasteen. Tämän jälkeen lisää jauhoja taas dl kerrallaan ja ala vaivaamaan taikinaa käsin. Vaivaa taikinaa n. 10min. Taikina on valmis kun se on vielä vähän tahmeaa mutta irtoaa kulhosta. Jätä taikina kohoamaan liinan alle lämpimään paikkaan n.45min. 

Kun taikina on kohonnut, siirrä se kulhosta jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja tee niistä mieleisen näköiset patongit tai leivät. Laita pellille leivinpaperin päälle ja tee niihin terävällä veitsellä viillot. Kohota liinan alla 30min ja laita uuni 250 asteeseen. Voitele kevyesti kanamunalla ja ripottele vielä päälle hieman kinkkua ja juustoraastetta. Lopuksi oman maun mukaan pitsamaustetta. Paista leipä/patongit 250 asteessa 14-17min keskitasolla. 

VINKKI: laita uuninpohjalle paiston ajaksi lämmönkestävä astia ja siihen vettä muutama desi. Näin pinnasta tulee rapea! Kun avaat uunin varo vesihöyryä! Siirrä leivät jäähtymään ritilän päälle äläkä peitä niitä millään, näin ne pysyvät rapeina! 

Herkullinen vadelmapiirakka

Ensimmäisenä reseptinä jaan ohjeen maistuvaan vadelmapiirakkaan. Ohje omaa käsialaani. 

Tällä piirakkapohjalla onnistuu täydellisesti kaikki makeat piirakat.

Oma piirakkavuokani on halkaisijaltaan 26cm.

Murotaikina:

150g voita

1,5dl sokeria

1 muna

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Vatkaa muna voin ja sokerin sekaan. Sekoita toiseen astiaan sekaisin vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Yhdistä jauhot munavoisokeri seokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi (itse teen tämän käsin). Levitä murotaikina piirakkavuokaan, voit käyttää jauhoja tarvittaessa apuna taikinan levittämiseen. Taputtele taikina kevyesti, älä painele. Itse en levittänyt taikinaa piirakkavuuan reunoille mutta tämä on makukysymys.  

Esipaista pohjaa 200 asteessa 10min. 

Tee tällä välin täyte. 

1prk maitorahkaa

1dl vispikermaa

2 kanamunaa

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

300g vadelmia (käytin pakastevadelmia) 

Vispaa ensin käsin kanamunat hyvin. Lisää joukkoon maitorahka, vispikerma ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä joko tuoreet vadelmat tai pakastevadelmat jäisinä. 

Ota esikypsennetty pohja pois uunista ja laita täyte päälle. Kypsennä 200 asteessa 20-25min. 

Nauti sellaisenaan, jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Aloittamisen vaikeus

Tässä se nyt on. Pieni pala kakkua blogin ensimmäinen postaus! 

Pieni pala kakkua blogin takana on leipomisesta ja etenkin juustokakkujen tekemisestä innostunut kotileipuri. Blogiin tulee enimmäkseen mun omia reseptejä mutta varmasti myös muilta kotikokeilta ja leipureilta otettuja vinkkejä ja ohjeita. Mainitsen aina postauksessa reseptin alkuperän jos se ei ole omaa käsialaani. 

Pieni pala kakkua blogi syntyi kun alkoi tulemaan resepti kyselyitä ja painostusta läheisiltä alottaa blogi. Nimeä mietin pitkään. Yhtenä yönä näin kuitenkin unta, missä kirjoitin leivontablogia ja siinä unessa blogin nimi oli "pieni pala kakkua". Nimi ei kuulostanut hassummalta joten tässä sitä ollaan. 

Minut löytää myös instagramista nimellä pienipalakakkua :)

Tervetuloa seuraamaan!